Cooking Salon 　Yukoの日記

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今日は、久々暖かかったですね～。

先週末は子供たちの運動会でしたが、寒かった～

さて、今月のおもてなしレッスンは、中華料理でした
メインのカシューナッツの炒めものは、なんだか難しいような気がする方多いと思いますが、下準備（切ったり、合わせ調味料を作る）をして、炒め合わせるだけなので、簡単です
カシューナッツは、揚げてもいいのですが、カロリーもきになにますし、私は、軽くトースターで焼き目をつけてから、仕上げにサッと炒め合わせるようにしました。

汁気もあまりないので、お弁当に入れてもグーです。
実際、先日の運動会のお弁当に入れて、皆から好評でしたよ

レシピのせますね

鶏のカシューナッツ炒め

材料（4人分）
鶏もも肉　　　　　　　（L 1枚）　300ｇ
　　塩・胡椒　　　　　　　　　　少々
A　 酒　　　　　　　　　　　　大さじ1
　　醤油　　　　　　　　　　　小さじ1
　　片栗粉　　　　　　　　　　大さじ2

カシューナッツ（塩付き可）　　 60g
しめじ　　　　　　　　　　　　1パック
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　1本
生姜　　　　　　　　　　　　　　　1片
ピーマン　　　　　　　　　　　　　1個
パプリカ（赤）　　　　　　　　　1/4個
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　1～2本
　
　　醤油　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　砂糖　　　　　　　　　　大さじ1 1/2
B 酢　　　　　　　　　　　大さじ1 1/2
　　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ1

水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1+水小さじ2）

サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ2　

【作り方】
(下準備)
1. 鶏肉は、厚みを均一にし、2㎝角に切ります。Aで下味をつけます。
2. しめじは、石づきを除いて小房に分けます。
3. 長ネギは、1㎝の輪切りにします。
4. 生姜は千切りにします。
5. ピーマン、パプリカは、1㎝の角切りにします。
6. 赤唐辛子は、半分に折って種を除きます。
7. Bと、水溶き片栗粉をそれぞれ作っておきます。
8. カシューナッツは、中温の油で揚げるか、トースターで軽くトーストして焼色をつけます。
（仕上げ）
9. フライパンにサラダ油（大さじ2）と赤唐辛子を弱火で熱し、赤唐辛子が黒っぽくなるまで炒めます。
10. 鶏肉を加え、片面をじっくり焼いて返し、両面をこんがりと焼き色をつけます。
11. しめじと長ネギ、生姜、ピーマン、パプリカを加えて炒め、Bを加えて全体に炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
12. 仕上げにカシューナッツを加え、カリッとした歯ざわりを残します。



はい、できあがり
彩りも綺麗で、おもてなしにいいですよ

YUKO Cooking Salon
http://yuko-cooking.com  

今月のおもてなしコースは、中華レッスンでした

ＭＥＮＵは・・・、
●鶏とカシューナッツの炒め物
●卵とエリンギ、筍の卵焼き～チリソース～
●小松菜の塩炒め
●くらげと大根のサッパリ和え
●豆腐とささみの胡麻たっぷりスープ

デザートは、
●紅茶のシフォンケーキ

シフォンケーキは、気泡が出来てしまうのが難点で・・・。
出来てしまわないように、しっかりレッスンしたつもり・・・。



ですが、撮るのを忘れてしまいました

おもてなしコースは、月1回のレッスンです

来週は、フリープライベートコースを新たにしてからの、初の体験レッスンの方がお見えになります。
居酒屋さん？で働くことになり、お通しと、小腹がすいたときの一品料理を習いたいとの事

何にしようか、考え中です

フリープライベートコースでは、私とマンツーマンレッスンなので、
色々ご希望を体験レッスンでお聞きして、お献立を考えていくのです

せっかく選んで私のサロンにいらしていただけるのだから・・・。

楽しんで、お料理をして学んでいただけるように、
頑張りま～す

グループレッスンは、基礎コースとおもてなしコースがありますが、
子連れの方もいらしていただけるよう、新たに平日の昼間にコースを設定中です
是非、お問い合わせください

YUKO Cooking Salon
http://yuko-cooking.com


  

先月は、おもてなしコースで、タコと里芋の煮物をしました

タコは、火を通すとどうしても硬くなってしまい～・・。

といいますが、この方法で、タコだけ、先に下茹でしてしまえば、やわらかく仕上がります
おまけに、タコからアクが沢山出て、後から里芋と一緒に煮ても、黒くなりません

レシピのせますね

たこと里芋の煮物

材料（4人分）
たこ　　　　　　　　　　　　　　　250ｇ
　　水　　　　　　　　　　　　　5カップ　
A　 酒　　　　　　　　　　　1/2カップ
　　重曹　　　　　 　　　　　小さじ1/2
里芋　　　　　　　　　　　　　　　300ｇ
だし汁　　　　　　　　　　　2 1/2カップ
生姜の薄切り　　　　　　　　　　4～5枚
　　みりん　　　　　　　　　　　大さじ1
B　 砂糖　　　　　　　 　　　　大さじ1
　　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ2

【作り方】
（下準備）
1. たこは、足を1本ずつ切り離し、大きめのぶつ切りにします。鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したらたこを加えて弱火で15～20分ほど、アクを取りながら煮ます。ざるにあげます。
2. 里芋は、たわしで表面の土汚れをきれいに洗い流し、上下を平らに切りおとし、縦に皮をむきます。塩をまぶしてもみ、流水で洗います。かぶるくらいの水と里芋を火にかけ、煮立ったら茹で汁を捨て、流水で洗って水気を切ります。

（仕上げ）
3. 鍋にたこと里芋を入れてだしを注ぎ、強火にかけて煮立てます。煮立ったら中火にてアクを取りながら5分ほど煮ます。Bと生姜の薄切りを加え、さらに5分ほど煮ます。
4. 醤油を加え、落し蓋をして弱火で30分以上煮ます。汁気が少なくなってきたら3～4回鍋をふって上下を返し、全体に均一に味がなじむようにします。（箸で混ぜると里芋が煮崩れる）



はい、出来上がり！

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ゴールデンウィークは、テニスをしたり、
友達と表参道にショッピング、そして呑み
最終日には、ラウンドワンに家族と甥っ子姪っ子と一緒に行ってきました
ラウンドワンって、今回2度目ですが、凄い楽しいですね～。
卓球にゲームに、ボウリングやカラオケ、
特に楽しかったのは、ローラーブレード

初体験でしたが、結構滑れるものです。
でも、調子に乗ってスピードだしたはいいのですが、思いっきり転んで
まだ肩が痛い

でもでも楽しいGWになりました

テニスの時、夕飯に出して好評だった
「春キャベツとじゃこのお浸し」

先月レッスンでもしたのですが、とても美味しいです

ちりめんじゃこを、ごま油で揚げて、ごま油ごと、キャベツと一緒に漬け汁に漬けます。