Cooking Salon 　Yukoの日記

今日は、久々暖かかったですね～。

先週末は子供たちの運動会でしたが、寒かった～

さて、今月のおもてなしレッスンは、中華料理でした
メインのカシューナッツの炒めものは、なんだか難しいような気がする方多いと思いますが、下準備（切ったり、合わせ調味料を作る）をして、炒め合わせるだけなので、簡単です
カシューナッツは、揚げてもいいのですが、カロリーもきになにますし、私は、軽くトースターで焼き目をつけてから、仕上げにサッと炒め合わせるようにしました。

汁気もあまりないので、お弁当に入れてもグーです。
実際、先日の運動会のお弁当に入れて、皆から好評でしたよ

レシピのせますね

鶏のカシューナッツ炒め

材料（4人分）
鶏もも肉　　　　　　　（L 1枚）　300ｇ
　　塩・胡椒　　　　　　　　　　少々
A　 酒　　　　　　　　　　　　大さじ1
　　醤油　　　　　　　　　　　小さじ1
　　片栗粉　　　　　　　　　　大さじ2

カシューナッツ（塩付き可）　　 60g
しめじ　　　　　　　　　　　　1パック
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　1本
生姜　　　　　　　　　　　　　　　1片
ピーマン　　　　　　　　　　　　　1個
パプリカ（赤）　　　　　　　　　1/4個
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　1～2本
　
　　醤油　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　砂糖　　　　　　　　　　大さじ1 1/2
B 酢　　　　　　　　　　　大さじ1 1/2
　　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ1

水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1+水小さじ2）

サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ2　

【作り方】
(下準備)
1. 鶏肉は、厚みを均一にし、2㎝角に切ります。Aで下味をつけます。
2. しめじは、石づきを除いて小房に分けます。
3. 長ネギは、1㎝の輪切りにします。
4. 生姜は千切りにします。
5. ピーマン、パプリカは、1㎝の角切りにします。
6. 赤唐辛子は、半分に折って種を除きます。
7. Bと、水溶き片栗粉をそれぞれ作っておきます。
8. カシューナッツは、中温の油で揚げるか、トースターで軽くトーストして焼色をつけます。
（仕上げ）
9. フライパンにサラダ油（大さじ2）と赤唐辛子を弱火で熱し、赤唐辛子が黒っぽくなるまで炒めます。
10. 鶏肉を加え、片面をじっくり焼いて返し、両面をこんがりと焼き色をつけます。
11. しめじと長ネギ、生姜、ピーマン、パプリカを加えて炒め、Bを加えて全体に炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
12. 仕上げにカシューナッツを加え、カリッとした歯ざわりを残します。



はい、できあがり
彩りも綺麗で、おもてなしにいいですよ

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