Cooking Salon 　Yukoの日記

寒いですね

今日は、先月のクリスマスレッスンで、好評だったクリスマスのメイン料理になる煮込みもの。

鶏肉の赤ワイン煮のレシピをご紹介します

鶏肉の赤ワイン煮

材料（4人分）
鶏もも肉　　　　　3～4枚（約700～900ｇ）
　塩･胡椒　　　　　　　　　　　　　適量
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　1片
小玉葱　　　　　　　　　　　　　　　　10個
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　50ｇ
人参　　　　　　　　　　　　　　　　　40ｇ
トマト（Ｌ）　　　　　　　　　　　　　　1個
マッシュルーム　　　　　　　　1パック
バター　　　　　　　　　　　　　　20ｇ
ﾌﾞｰｹｶﾞﾙﾆ　　　　　　　　　　　　　適量
薄力粉　　　　　　　　　　　　　大さじ1
ブランデー　　　　　　　　　　　大さじ2
赤ワイン　　　　　　　　　　　　2カップ
チキンブイヨン（固形）　　　　　　　1個
塩･胡椒　　　　　　　　　　　　　　適量
パセリ　　　　　　　　　 　　　　　適量
☆ブーケガルニは、パセリやタイム、セロリ（葉の部分）を糸で束ねた物。乾燥をパックでも売っています。

【作り方】
（下準備）
1. 鶏肉は、皮目に、包丁の先やフォークで数箇所刺してから、2～3等分に切り、塩･胡椒します。
2. 人参とベーコンは5ミリ角に切ります。
3. トマトは湯むきして種を除き、1センチ角に切ります。
4. にんにくは薄切りにします。
5. パセリはみじん切りにします。

（仕上げ）
6. 鍋にバターを熱し、にんにくとベーコン、小玉葱を加えてよく炒めます。残りの野菜を加えて炒め合わせます。薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。ブランデーと赤ワインを加えます。
7. 別のフライパンに、（油を敷かないで）鶏肉を、皮目を下にして焼き、裏返して両面焼きます。
8. 6.の鍋に焼いた鶏肉を加え、チキンブイヨンとブーケガルニも加えて、落し蓋をして弱火で40～60分ほど煮込みます。（竹串を刺してみてスッと通るくらい）
9. ブーケガルニを取り出し、塩･胡椒で調味します。
10. 器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。

材料の小玉葱は、なければ、玉葱（Ｌ）1個をスライスして使ってください






はい、出来上がり