Cooking Salon 　Yukoの日記

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今日の午後は、プライベートコースの体験レッスンでした

お料理をほとんどしたことのないという、お若い生徒さんだったので、
包丁の握り方や調味料の計り方からレッスンスタート☆

みじん切りの練習→ドライカレー

千切りの練習→コールスロー

デザートは、超簡単にできるコーヒーゼリーをレッスンいたしました

包丁にもすぐに慣れ、初心者とは思えない位
大胆な包丁さばき！

お話をお聞きすると
お父様がコックさんとの事！
なるほど～血筋なのですね・・・。



次回のプライベートレッスンをご予約され、
その後は、グループレッスン基礎コースにご参加されるとの事
でした

プライベートコースは、
基礎コースと同じメニューで・・￥5000.-
-
講師とマンツーマンでレッスン受講ができます。
ゆうこクッキングサロンＨＰ↓
http://yuko-cooking.com

体験レッスンお申込み・お問い合わせは↓
info@yuko-cooking.com
090-8593-6351  

今日の午前レッスンは、おもてなし中華レッスンでした

生徒さん同士の情報で、
「レバニラと、餃子が美味しかった」
とのお話から、
レバニラと餃子のリクエストがありました


餃子とレバニラ炒め。そして蛇腹きゅうりと人参のゴマ風味漬けと、翡翠スープ！デザートは、コーヒーゼリーをいたしました。



餃子は、かりかりと美味しく仕上がりました！

翡翠スープは、ホウレン草の葉先をさっとゆがいてから、
超細かなみじん切りにして、翡翠色のスープにします。
具材はお豆腐やシイタケ、長ネギで。

蛇腹キュウリのゴマ風味漬けも、さっぱりして好評でした

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今日は、午後はおもてなし中華レッスンでした

八宝菜＆家常豆腐＆白クラゲと大根キュウリのサラダ＆青梗菜ときくらげ、タケノコのかき玉汁

デザートは、ヨーグルトと白ワインの二層ゼリー



八宝菜は、材料を炒めるよりも、油通しした方が
野菜のシャキシャキ感が美味しいですし、
エビやいか、豚肉は低温で油通しするので
柔らかく仕上がります。
ちょっと材料が多いので、
ご面倒と思う方も多いですが、
出来上がり、とても美味しいですよ。

また、家常豆腐は、揚げ豆腐をひき肉のピリ辛ソースで
煮込みます。
これ、ご飯が進みますよ

クラゲと大根、キュウリのサラダは、さっぱりと美味しいでｓ。

デザートは、撮るのを忘れてしまいました

次回のおもてなしレッスンの時にアップいたします。

今日のレッスンにいらしていただいた生徒さんは、
私がお料理教室を始めた当初からいらしていただいています
かれこれ、今年で7年目です
とってもありがたいです。

これからも、飽きないメニューでレッスン頑張ります


おもてなしコースは、月1回のレッスンです。
和・洋・中華のローテーションで、毎回デザートレッスンもしております。（レッスン代金￥4500.-）

また、サロンは住宅街にありますので、
初回のみ、近くの駅まで車でお迎えに上がっております。

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今日は、いつも基礎コースにいらしている生徒さんが
レバニラをしたいとの事で、（他の生徒さんは、レバーが苦手で基礎レッスンメニューには入れられなかったので）
プライベートレッスンにいらしていただきました

プライベートレッスンは、2人分の材料でレッスンするので、
1人分はそのままお持ち帰りできます
また、講師と1対1でみっちりレッスンですので、
グループレッスンよりも、私の視線が気になるかも～・・。

でも、丁寧にお教えできるので、
お料理の超初心者の方や、
お子様連れで、グループレッスンだと気が引ける方。
に最適です！

今日は、
レバニラと、中華風コーンスープと、豆もやしのナムルを
レッスンしました。



実は、私もレバー苦手でした。
なので、以前試作をする時、
臭みが気にならないように、いろいろと試作した記憶があります。

今回は、レバーの血抜きをした後、
たっぷりの生姜汁と酒で下味をしっかりとしてから
油通しし、
他の材料とは、最後にサッと炒め合わせる方法で。

「美味しい！」と喜んでいただけました


プライベートレッスンは、基礎メニューと同じ内容で
￥5000です！

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http://yuko-cooking.cm

お問い合わせ・体験レッスン申し込みは↓
090-8593-6351
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今日は、基礎コース洋食レッスンでした

かじきのフィッシュチップス＆ミートソース＆ビシソワーズ



今回のお献立は、子供たちも大好きなので、
プライベートでもよく作ります＾＾

ビシソワーズは、ジャガイモの冷たいポタージュですが、
いつもは、デザート用に使用している、カクテルグラスに
注いで、ちょっとおもてなし向きに～。

毎回レッスンの時は、生徒さんと
とても楽しいおしゃべりをさせていただいております～。
年代も環境も違う方々と、お話できて
とても楽しいです＾＾

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基礎コース1 レッスン￥3500.-（月2回レッスン）
おもてなしコース1レッスン￥4500.-（月1回レッスン）
プライベートレッスン1レッスン￥5000～


体験レッスンは、通常より-￥500.-offfです！

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昨日は、基礎中華レッスンでした

春雨の煮込み～とろ～り卵をのせて～＆卵とベーコンのコーンスープ＆ティラミス



春雨の煮込みは、仕上げにニラを加え、器に盛り付けたら、
とろ～り卵焼きをのせます。
卵黄に卵白を包みながら焼くので、箸で突くと
中から黄身がとろ～りと出てきます。

この卵焼きは、ドライカレーの時にも
よく合いますよ！

ティラミスは、基本的には
卵とマスカルポーネチーズ、グラニュー糖を混ぜて生地を作ります。
ふわっと食感が良いので、卵白はメレンゲにしてさっくり混ぜ合わせます。



土台は、フィンガービスケット（なければ、スポンジやカステラ）
をコーヒーシロップに浸して器に敷き、その上に生地をのせ、
冷蔵庫でしっかりと冷やします。

仕上げにココアパウダーをた～っぷりとかけていただきます！

☆☆お仕事をされている方、シフト制の方など、生徒さんのスケジュールをお聞きしてから、私の方で調整しております。春から新たにお料理教室を探されている方・・・是非一度体験レッスンにいらしてくださいませ・・★★
ゆう子クッキングサロンHP↓
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体験レッスンお申込み＆お問い合わせは・・
090-8593-6351
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4月のレッスンスケジュールとメニューは下記の通りです。

4/10（水）10：00～基礎中華レッスン・・麻婆春雨～目玉焼きをのせて～＆ベーコンのコーンスープ＆ティラミス（満員）

4/12（金）10：30～基礎洋食レッスン・・タンドリーチキン＆ジャーマンポテト＆人参サラダ

4/15（月）10：30～基礎洋食レッスン・・かじきのフィッシュチップス＆ミートソース＆ビシソワーズ

4/16（火）10：30～基礎洋食レッスン・・・カルボナーラ＆ミネストローネ＆レモンシャーベット

4/17（水）10：00～基礎中華レッスン・・レバニラ炒め＆中華風コーンスープ＆ナムル

4/17（水）15：00～おもてなし中華レッスン・・八宝菜＆家常豆腐＆チョレギサラダ＆小松菜とシイタケのかき玉スープ＆ヨーグルトと白ワインの二層ゼリー

4/18（木）10：30～おもてなし中華レッスン・・レバニラ炒め＆焼き餃子＆蛇腹きゅうりと人参の中華風サラダ＆翡翠スープ＆杏仁豆腐

4/22（月）10：30～おもてなし中華レッスン・・八宝菜＆家常豆腐＆チョレギサラダ＆小松菜とシイタケのかき玉スープ＆ヨーグルトと白ワインの二層ゼリー

4/23（火）10：30～おもてなし中華レッスン・・八宝菜＆家常豆腐＆チョレギサラダ＆小松菜とシイタケのかき玉スープ＆ヨーグルトと白ワインの二層ゼリー

4/24（水）10：00～基礎和食レッスン・・豆腐ステーキ～肉みそがけ＆ひじきのうま煮＆キュウリとじゃこの生姜酢（満員）

4/26（金）10：30～基礎洋食レッスン・・サルティンボッカ＆かぼちゃのポタージュ＆グリーンサラダ～基本のフレンチドレッシング～




☆体験レッスン・プライベートレッスンご希望の方は、上記以外の日程もお受付しております。是非お問い合わせください。

☆レッスン料金（1レッスン）おもてなしコース（￥4500.-）基礎コース（￥3500.-）プライベートレッスン（￥5000.-～）
また、体験レッスンは、通常のレッスン料金より500円offです。

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ここ最近、この時期にしてはとても寒いですね

今日は、基礎コース洋食レッスンでした
雨の中、レッスンにいらしていただいて、
ありがたいです

タンドリーチキン＆ジャーマンポテト
＆人参サラダ～基本のフレンチドレッシング作り～



タンドリーチキンは、漬け込んでオーブンで焼くだけなので、
思っている以上に簡単にできます。
前日から漬け込んでおけば、後は焼くだけなので、
お客様のおもてなしにもピッタリです。

人参サラダは、千切りにした人参を氷水に入れて
シャキッとした食感で、人参臭さも抜けるので
子供にも大人気です＾＾

基本のドレッシングを作ってから、
人参と和えて馴染ませ
ベビーリーフの上にのせました！

生徒さんから、
「このメニューそのまま作ります」
とのお言葉をいただきました～！

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体験レッスンの生徒さんのご希望で、
洋食のおもてなしレッスンをしました

ドライカレー＆たこのガーリックソテー＆かぼちゃのポタージュ
＆トマトの香草グリル＆マドレーヌ

今回は、体験レッスンの方向けに
簡単にできる洋食メニュー



ドライカレーは、煮込みのカレーに比べて、
材料を煮込む時間が短いので、とても気軽にパパッとできます。

かぼちゃのポタージュは、
温かくても冷たくても美味しいです＾＾

マドレーヌは、はちみつをたっぷりと入れて
しっとりと仕上げます。

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今日は、基礎和食レッスンでした

和風煮込みハンバーグ＆じゃこと青じその混ぜご飯
＆小松菜の煮びたし



小松菜の煮びたしは、
薄めの煮汁で、油揚げと小松菜をさっと煮ます。
そのまま浸して、汁ごと盛り付けます。

温かくても、冷たくても美味しいです＾＾

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今日は、おもてなしコースの和食レッスンでした

煮豚＆茶巾寿司＆アスパラとじゃこの和風マリネ
＆茶わん蒸し＆わらび餅




煮豚は、圧力鍋で20分ほど煮込みます。
煮汁をこしてから、ゆで卵を漬け込み
そのまま冷ますと、お肉にしっかりと味がしみ、
卵にも味が付きます。

茶巾寿司は、生徒さんのご希望で、
ひな祭りには間に合いませんでしたが、
お花見にいいですよ＾＾

おもてなしレッスンは、
月1回のレッスンです＾＾（1レッスン￥4500.-）

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昨日は、基礎コースの和食レッスンでした。

和風煮込みハンバーグ＆きんぴらごぼう


デザートは、レモンシャーベット


和風煮込みハンバーグは、
長ネギとシイタケ、人参と一緒に煮込み、
仕上げにパプリカ！
また、上に
大根おろしと青じぞをのせて、
野菜たっぷりでヘルシーに仕上げました

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今日は、基礎和食レッスンでした

五目炊き込みご飯＆鶏の照り焼き＆小松菜の煮びたし



炊き込みご飯は、
鶏もも肉＆ごぼう＆人参＆干しシイタケ＆絹さや
の五品目の食材で炊きました。
（絹さやは、火が通りすぎると色が変わるので、後から混ぜ込みます）
炊き込みご飯は、調味料が入るので、
煮汁をいれたらすぐにスイッチしないと、
芯ができて、失敗の原因になります！

また、小松菜は、油揚げと一緒にサッと煮て、
煮汁に浸してお浸しにします。
温かくても冷たくても、美味しい～です

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今日は、午前＆午後ともに基礎レッスンでした

午前レッスンは中華で、担担麺＆肉野菜炒め＆きゅうりの甘酢漬け

午後レッスンは、和食で、鶏の照り焼き＆さつま汁＆ひじきの炊き込みご飯





午前レッスンの担担麺は、先月おもてなしコースでレッスンしたもので、私のＦＢをご覧になった生徒さんからのリクエストで、
今月はたくさんしました＾＾

肉野菜炒めもおススメ＾＾

午後レッスンの、鶏の照り焼きは、焼くより蒸したほうが、中までしっかり火が通り、お料理初心者の方でも上手に仕上がります。
冷めても美味しいです。
さつま汁は、サツマイモと鶏肉の入った味噌の汁です。
根菜がたくさん入り、栄養バランスもとても良い

おうちに帰って作ってみても上手に作れるように、
生徒皆様にポイントをしっかりと伝えるよう頑張ります

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3月のレッスンスケジュールは、下記の通りです。

3/4（月）　10：00～　基礎コース　鶏の照り焼き＆五目炊き込みご飯＆小松菜の煮びたし

3/11（月）10：00～　基礎コース　担担麺＆春巻き＆コーヒーゼリー

3/13（水）10：00～　基礎コース　和風煮込みハンバーグ＆きんぴらごぼう＆レモンシャーベット

3/14（木）10：30～　おもてなしコース　煮豚＆茶巾寿＆茶わん蒸し＆アスパラとじゃこのお浸し＆わらびもち

3/15（金）10：30～　基礎コース　キャベツのメンチカツ＆オニオングラタンスープ＆コーヒーゼリー

3/18（月）10：00～　基礎コース　和風煮込みハンバーグ＆小松菜の煮びたし＆じゃこと青じその混ぜご飯

3/21（木）10：30～　基礎コース　肉団子の甘酢あん＆蛇腹きゅうりと人参のゴマ風味＆トマトと卵のスープ

3/22（金）10：30～　おもてなしコース　ドライカレー＆かぼちゃのポタージュ＆たこのマリネ＆トマトのグリル＆マドレーヌ

3/25（月）15：30～　おもてなしコース　煮豚＆茶巾寿＆茶わん蒸し＆アスパラとじゃこのお浸し＆わらびもち

3/27（水）10：00～　基礎コース　タンドリーチキン＆ジャーマンポテト
シーザーサラダ（満員）

3/29（金）10：30～　基礎コース　キャベツのメンチカツ＆オニオングラタンスープ＆コーヒーゼリー


○体験レッスンの方は、上記以外の日程でもご予約承ります。
○プライベートレッスンご希望の方は、上記レッスン日程以外にてご予約承ります。（10：00～15：30受付レッスン開始）
○2名様以上でご予約の方は、上記以外のレッスン日程ご予約可能です。
○お子様連れもオッケーです！

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今日は、おもてなしコース洋食レッスンでした

牡蠣とカブのクリーム煮＆ライスコロッケ＆ポテトのガレット～生ハム＆クリームチーズ添え～＆人参とベビーリーフのサラダ





デザートは、苺と白ワインのプチプチゼリー



牡蠣とカブのクリーム煮は、牡蠣の風味がついて美味しいです

ライスコロッケは、ピラフの中にチーズを詰めて揚げます＾＾
簡単トマトソースを敷いて・・。

ポテトのガレットは、カリッと揚げ焼きします。
クリームチーズと生ハムに合います

人参サラダは、基本のフレンチドレッシングを作ってしばらく馴染ませます。

デザートのプチプチゼリーは、炭酸を固めるので、
舌触り不思議な感じです＾＾


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今日は基礎コース中華レッスンでした

ワンタンスープ＆肉野菜炒め＆ブラウニー



ワンタンスープも、肉野菜炒めも

子供から大人まで大人気です＾＾

野菜炒めは、お肉と野菜の硬い部分（人参やキャベツの硬い部分）
は中火でしっかり火を通した後に・・・
もやしやニラなど加えたら、強火でそこから返すように炒めます！

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今日は、バレンタインデー

昨日は、娘や姪たちと、かな～りたくさんのチョコレートを
一緒に作りました
しかし今時の子供たちは、
「友チョコ」すごいたくさんの友達にあげるのですね・・。
３人で、８０人分のチョコレート。

今年レッスンでした、
チョコレートマフィンを１００個に、
ブラウニーを４枚焼きました

昨日は、基礎コース洋食レッスンでした。

カルボナーラ＆ミネストローネ＆フィナンシェ



フィナンシェは、作り方はマドレーヌと同じくらい簡単です。
焦がしバターと、アーモンドプードルの風味がとっても美味しいですよ

基礎コースは、月２回のレッスンです。
シフト制でお仕事されている方など、毎月決まった曜日などに
通えないとご心配される方も多いかと思います。

サロンでは、生徒さんのご都合の良い日程をいくつか教えていただき、
講師が調整させていただいております

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まだまだ寒いですね～・・。

週末、胃腸炎で２日間寝込んでしまい・・。

普段元気だけが取り柄の私ですが、
あまりのだるさと痛さに、本人が一番ビックリで～・・。

胃腸炎は治ったのですが、２日寝てばかりいたせいか・・。
今度は腰が痛くなり。
トホホ・・。です。

さて、本日は基礎コースの中華レッスンでした。
先月おもてなしレッスンでした
担担麺の画像をフェイスブックで見た生徒さんから
「やってみた～い」
とのお声を何名かからお聞きし、

早速基礎レッスンにも取り入れました＾＾

今日は、
担担麺＆焼売＆白菜の甘酢漬け



シュウマイは、むしろ餃子より切る材料が少ないので、
蒸し器さえあれば、とっても簡単にできます。

白菜の甘酢漬けは、花椒と赤唐辛子で
風味と辛みを少し入れて
なんとも美味しいですよ~^^

基礎コースは月２回のレッスンです。
１レッスン￥3500.-

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昨日は、基礎コース中華レッスンでした

天津飯＆酸辣湯＆チョコレートブラウニー

天津飯は、醤油ベースのあんで、オイスターソースとしょうが汁で
風味付け＾＾

サンラータンは、この時期とってもホカホカ温まります！



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