Cooking Salon 　Yukoの日記

ここ2日とっても暖かくて過ごしやすいですね

リクエストがございましたので、
「切り干し大根の煮つけ」
のレシピを公開します＾＾

とってもおいしいですよ

切干大根の煮物

材料（4人分）
切干大根（乾物）　　　　　　　　　30ｇ
油揚げ　　　　　　　　　　　　　　1枚
人参　　　　　　　　　　　　　　　60ｇ 　
　水　　　　　　　　　　　　　　1カップ
　切干大根の戻し汁　　　　　　1/2カップ
　　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ2
Ａ　砂糖　　　　　　　　　　大さじ1 1/2
　　醤油　　　　　　　　　　　　大さじ2
サラダ油　　　　　　　　　　　　　少々

【作り方】
（下準備）
1. 切干大根は、もみ洗いし、水かぬるま湯で10分ほど漬けてふっくらと柔らかく戻し、水気を絞ります。（戻し汁1/2カップは後で使うので残しておきます。）５㎝程度に切ります。
2. 油揚げはざるに置いて熱湯をかけ、油抜きをし、縦半分に切って5ミリ細さに切ります。
3. 人参は５㎝長さの細切りにします。

（仕上げ）
4. 鍋にサラダ油を熱し、人参と油揚げを炒めます。切干大根を加え、サッと炒めます。水と切干大根の戻し汁を加え、煮立ったらＡで調味し、中火～弱火で煮ます。途中時々混ぜながら10分ほど汁気が少なくなるまで煮て仕上げます。



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