Cooking Salon 　Yukoの日記

この三連休、初日に小金井公園でテニス

この夏とっても暑く、も～う、テニスしている2時間で、

スポーツドリンクどれだけ飲んだのか～・・・。

しかし、今回のテニスは、ちょっとスポーツドリンクも余った位の
程よい暑さで、お天気も良く～・・

一緒にしたテニスの仲間に、
「大会でてみたら～」

などと、おだてられて、

この秋は、スポーツの秋にしたい

さて、今月のおもてなしレッスン（洋食）では、

「トマトとモッツァレラのカプレーゼ」
をしましたが、

気になるのは、モッツァレラチーズ・・・。

食べ切れなかったりすると、どうしても日持ちしないのです。

生乳フレッシュチーズなので、冷凍もできないし、

冷蔵庫に入れても、すぐ臭いもうつるし・・・。

ですが、オイル漬けにすれば、
日持ちしますし、
パスタや、サラダに使えます＾＾

まずは、「カプレーゼ」
このお料理は、とっても簡単で、しかもおもてなしになるのです。

味は塩・胡椒。そしてエキストラバージン・オリーブオイルのみ。

フレッシュトマト（完熟かフルーツトマト）とバジル、モッツァレラチーズ
をご用意いただき、綺麗に盛り付け用のお皿に並べ、そこに、塩・胡椒。あろは、エキストラ・バージンオリーブオイルをかけるだけ・・・

でもでも、作りおきの方法で、オイルでマリネしておけば、
お客様の予定でも前日から作れます。

そのレシピをのせますね

トマトとモッツァレラのカプレーゼ

材料（4人分）
トマト（完熟のものﾌﾙｰﾂﾄﾏﾄでも）　1～2個
モッツァレラチーズ　　　　　　　1パック
バジル　　　　　　　　　　　　　4～5枚
ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　　　　大さじ3～4
オレガノ（ドライ）あれば・・・　　少々
塩・粗引き黒胡椒　　　　　　　　　適量

飾り用バジル　　　　　　　　　　　適量

【作り方】
（下準備）
1. トマトは、へたを取り除き、5ミリ程度の輪切りにします。キッチンペーパーで水気をふきます。
2. モッツアレラチーズは、トマトと同じ大きさの5ミリ程度の輪切りにします。キッチンペーパーで水気をふきます。
3. バジルは、洗って水気をふき、手でちぎります。

（仕上げ）
4. ボウルにエキストラバージンオリーブオイルと、オレガノを入れて、トマトを敷き並べ、との上にチーズをのせ、塩と粗引き黒故障で調味します。ちぎったバジルをのせ、両手で軽く全体を混ぜます。
5. ラップをして、冷蔵庫で15分以上おいて、味を馴染ませます。（前日から作り置き可）
6. 皿にトマトとチーズ、バジルを交互に並べて盛り、残っているオリーブオイルをふりかけます。
7. 飾り用のバジルを飾ります。

★ モッツァレラチーズのハーブオイル漬け★
瓶を熱湯消毒し、モッツァレラをお好みに切り、ドライオレガノやバジル、ローズマリー等のハーブ、ケッパーやフライガーリック、赤唐辛子と粒胡椒等ととともに瓶に入れます。かぶる位のオリーブオイルを注ぎます。（翌日～2週間程冷蔵保存可能。オイルも使えます。）



こちらの写真は、一人用のお皿で盛り付けですが、
4人分を縦長のお皿に盛り付けすれば、
もっと素敵におもてなしできますよ
是非作ってみて

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