Cooking Salon 　Yukoの日記

なんだか毎日とても蒸しますね

先月のおもてなしコースでレッスンした、
シーフードのドリア

バターライスを炊いて、シーフードと炒め合わせてピラフにし、
ホワイトソースをたっぷりかけてオーブンした、とてもコクのあるレシピです
塩加減は、粗塩で計ってあるので、さらさらのお塩で調味する場合、少なめで計って作ってくださいね

シーフードドリア

材料（4人分）グラタン皿4皿分
★ ホワイトソース★
バター　　　　　　　　　　　　30ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　　　30ｇ
牛乳　　　　　2 1/2カップ（500㏄）
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
胡椒　　　　　　　　　　　　　少々


溶けるチーズ　　　　　　　　　　　70ｇ
パセリ（みじん切り）　　　　　　　適量

★ シーフードピラフ★
シーフードミックス（冷凍）　　　約200ｇ
マッシュルーム　　　　4～5個（1パック）
玉葱　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
白ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ3
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
胡椒　　　　　　　　　　　　　　　少々
バター　　　　　　　　　　　　　　15ｇ

バターライス　　　　　　　　　　1合分
【作り方】
（下準備）
1. 玉葱とマッシュルームは、薄切りにします。
2. バターライスを作ります。（作り方下記参照）
3. 冷凍シーフードは、解凍してサッと洗い、水気を切ります。
4.　グラタン皿にバターか、油（分量外）を薄く塗っておきます。
（仕上げ）
5. ★ホワイトソース★鍋にバターを溶かし、薄力粉を加え焦がさないように炒めます。冷たい牛乳を一気に加え、泡だて器でかき混ぜまぜ塩・胡椒します。
6. フライパンにバターを熱し、玉葱とマッシュルームを炒め、シーフードミックスを加えて炒め、塩・胡椒し、白ワインを加えて煮詰めます。バターライスを加えて炒めます。
7. グラタン皿に6.を入れ、★ホワイトソース★をかけ、溶けるチーズを散らし、220度のオーブンで焼き色がつくまで10～15分焼きます。仕上げにパセリを散らします。

バターライス
材料（1合分）
米　　　　　　　　　　　　　　　1合分
玉葱（みじん切り）　　　　　　　　30ｇ
バター　　　　　　　　　　　　　　15ｇ
スープ（湯180㏄＋スープ素1/2個）
【作り方】
1. 米は洗ってざるにあげて30分ほどおきます。
2. フライパンにバターと玉葱を入れて火にかけ、米を加えてバターを吸わせるようにして炒め、米が透き通ってきたら炊飯器に入れ、温かなスープを加え、普通に炊きます。



はい、出来上がり！
バターライスは、ドライカレーに使ってもいいし、
シチューに添えてあげてもいいので、たっぷり炊いて
冷凍しておくのも良いですね＾＾

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