Cooking Salon 　Yukoの日記

う～、今日は寒いですね～

こんな日は、温かい汁ものが一番

さつま汁のレシピを紹介します。

さつま汁とは、鹿児島の郷土料理で、鶏肉、できれば骨付きのぶつ肉が良いのですが、なかなかスーパーに売っていないので、手軽に、もも肉を使って、またさつま芋と、冷蔵庫にある野菜を入れて一緒に煮込む汁です。

七味をかけていただくと～・・・。

とっても温まりますよ


さつま汁

材料（4人分）
鶏もも肉　　　　　　1枚（約200～250ｇ）
大根　　　　　　　　　（3センチ）100ｇ
人参　　　　　　　（2～3センチ）　30ｇ

ごぼう　　　　　　　　　　　　　1/3本
酢水　　　　　　　　　　　　　　適量

さつま芋　　　　　　　　　　　　　150ｇ
長ネギ　　　　　　　　　　　　　2/3本
こんにゃく　　　　　　　　　　　1/3枚
だし汁　　　　　　　　　　　　　5カップ
合わせ味噌　　　　　　　　　　　　80ｇ
（醤油　　　　　　　　　小さじ1/2～1）



七味唐辛子　　　　　　　　　　　　適量

【作り方】
（下準備）
1. 鶏もも肉は、一口大に切ります。
2. 大根、人参はいちょう切りにします。
3. ごぼうは小さめの乱切りにし、酢水にさらしてあく抜きします。
4. さつま芋は半月切りにして、水にさらしてアク抜きします。
5. 長ネギは小口切りにします。
6. こんにゃくは一口大にちぎり、熱湯でサッと茹でます。

（仕上げ）
7. 鍋にだしを温め、沸騰したら鶏肉を加えて煮ます。アクを除き、長ネギ以外の野菜とこんにゃくを加え、さらに合わせ味噌の半量を加え、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
8. 長ネギと残りの味噌を加え、ひと煮立ちして火を止めます。（味が薄い場合醤油をたして調節）
9. 器に盛り、お好みで七味唐辛子をふります。



はい、できあがり