Cooking Salon 　Yukoの日記

先日、ママ友達とランチ

保育園のお母さんは、皆働き者なので、お休みを合わせるのも一苦労
その日も、一人時間のない子がいたので、近場の田無で待ち合わせ

どこのお店にしようか～・・・。
この間呑みに行った、和食屋さんにしようという事になり、いざ～

田無のバスロータリーじゃない側の改札口を降りて、3分くらいのところに、食助という和食屋さんがあります。

こちらのお店、夜はふぐも美味しく、以前板前さんだったご主人は、裏メニューでお寿司も・・・。
もうオーダーするもの全て美味しいんですよ

ランチも、食助御膳1000円の他、とんかつ定食や、ステーキ定食など色々・・・。
特に、食助午前は、箱の中に、お刺身や揚げ物、煮物など沢山の種類いただけて、おすすめです

今日は、今月のおもてなし料理（中華）でしています豚肉の衣揚げ～黒酢風味～のレシピをのせますね

酢豚より、ケチャップが入らない分、さっぱりと
仕上げに黒酢をふって、風味をだします。

豚肉の衣揚げ～黒酢風味～

材料（4人分）
豚厚切り肉（とんかつ用）　　2枚（200ｇ）
　　醤油　　　　　　　　　　　　小さじ1
Ａ　酒　　　　　　　　　　　　　小さじ2
　片栗粉　　　　　　　　　　　小さじ1/2

パプリカ　　　　　　　　　　　　　1/2個

★ 衣★
卵　　　　　　　　　　　　　　1/2個
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ2

揚げ油　　　　　　　　　　　　　　適量

にんにく　　　　　　　　　　　　　1片
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　1本

★ 甘酢★
酢　　　　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ3
醤油　　　　　　　　　　　大さじ2
鶏がらスープ（素小さじ1/2＋水大さじ2）

水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ2）

黒酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

長ネギ　　　　　　　　　　　　　　5㎝
サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ1

【作り方】

（下準備）
1. 豚肉は、厚みの半分くらいまで格子状に細かい切込みを入れ、反対側から5㎝長さ（小指大）の棒状に切り、Ａで下味をつけ、片栗粉をまぶします。
2. パプリカは、5ミリの細切りにします。
3. にんにくは、みじん切り、赤唐辛子は小口に切ります。
4. 長ネギは、白髪葱にします。
5. ★衣★の材料を、ボウルに入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。
6. ★甘酢★の材料を混ぜ合わせておきます。
7. 水溶き片栗粉を作っておきます。
（仕上げ）
8. パプリカの水気をよくふき取り、180度の揚げ油でサッと素揚げします。
9. 豚肉1本ずつに丁寧に衣をつけ、ボウルの縁で衣を切りながら、色よく揚げます。
10. 鍋にサラダ油を熱し、にんにくと赤唐辛子を炒め、香りがでたら、★甘酢★を加えて煮立たせます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、豚肉とパプリカ、黒酢を加えてサッとからめます。
11. 器に盛り、白髪葱を添えます。

はい、出来上がり