Cooking Salon 　Yukoの日記

上記の広告は、60日以上更新がないブログに表示されています。
新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。  

この週末は、小金井公園で、旦那さんとテニス
お友達が来れなくなり、二人で3時間、休憩少しでずっとラリー
お天気も良く、楽しかったのですが、、、。

さすがに疲れました
少しは上達したかな・・・。

ところで、今日は子供にも大人にも大好評のドライカレー
うちのサロンでは、炊飯器でできる簡単なバターライスとともに作りましたが、普通のご飯でも、パンにつけても美味しいです。
たっぷり作り置きして冷凍もできるので、是非挑戦してみてください

もし食べてみて辛い場合、カレー粉を減らしてみてくださいね

ドライカレー
材料（3～4人分）

合いびき肉　　　　　　　　　　　　150ｇ
　塩　　　　　　　　　　　　　　　少々
　胡椒　　　　　　　　　　　　　　少々
　サラダ油　　　　　　　　　　　　少々
　水　　　　　　　　　　　　　　　少々

玉葱　　　　　　　　　　　　　　　80ｇ
人参　　　　　　　　　　　　　　 　40ｇ
サラダ油　　　　　　　　　　　　　適量
ナツメグ　　　　　　　　　　　　　少々
カレー粉　　　　　　　小さじ2～大さじ1
クミン・コリアンダー・ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ等（あれば）　少々
赤ワイン　　　　　　　　大さじ3（45㏄）
ケチャップ　　　　　　　　　　　大さじ3
スープ（固形スープ素1/2個＋水1/2カップ）


グリーンピースやいんげん（冷凍）大さじ2

【作り方】
（下準備）1. 挽き肉は、塩・胡椒し、サラダ油と水をかけて、もみこんで下味をつけておきます。
2. 玉葱はみじん切りにし、人参は5ミリの角切りにします。

（仕上げ）
3. フライパンにサラダ油を熱し、玉葱を炒め、玉葱がしんなりしてきたら、人参、挽き肉とナツメグを加えてよく炒めます。挽き肉がほぐれてきたら、カレー粉（あればスパイス）を加えて手早く炒めて香りを出します。
4. 赤ワインとケッチャップを加え、炒め、更にスープを加えて10分ほど煮詰めます。
5. グリンピースや、いんげんを散らします。


はい、出来上がり  

う～、寒いですね

今日は週1度習っているテニスに行ってきました。

2年程前から始めたテニスですが、とっても楽しい
今週末は、旦那さん（同じ時期に習い始めた）と、会社の人とコートを借りてテニスです。
晴れたらいいな～

さてさて、今月のおもてなしコースのレッスンは中華ですが、中華料理の後にさっぱりといただけると、好評だった
「グレープフルーツの杏露酒ゼリー」

杏露酒は、アンズのお酒で、甘くて、ソーダ割りやロックで頂くことが多いです。試作ついでに、ソーダ割で割って呑んでいたら、残りが～・・・。

今回は、グレープフルーツは果肉を取り出して杏露酒と砂糖をまぶして冷蔵庫。また、杏露酒はゼリーにして、別々に作って、後から和える方法にしました

杏露酒は、グレープフルーツと相性いいです





  

今日は、新しくホームページを作るにあたって、レッスン風景をとりに友人の孝子ちゃんが来てくれました

さすが、プロのカメラマンは違いますね～

私が撮るお料理の写真とは段違い

朝早くから一日ご苦労様でした。ありがとう

さて、今月は中華料理のレッスン

その中で、さつまいもの点心は、説明ではちょっと想像付かない感じでしたが、作ってみて、ご試食の時皆さん美味しい～っとおっしゃっていただきました

点心とは、昼食前の空腹をいやす軽食とは、茶菓子という意味。
このお料理は、まさに軽食といった感じで、子供のおやつにもいいし

レシピのせますね

さつま芋の点心
（材料4人分）
さつま芋　　　　　　　　　　　　750ｇ
　　卵　　　　　　　　　　　　　　1個
Ａ　薄力粉　　　　　　　　　　大さじ2
　　塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2
水（パサつく時）　　　　　　　　　適量

揚げ油　　　　　　　　　　　　　　適量
★ 挽き肉あん★
豚挽き肉　　　　　　　　　　　100ｇ
長ネギ　　　　　　　　　　　　5㎝
生姜　　　　　　　　　　　　　1片
酒　　　　　　　　　　　　　小さじ2
醤油　　　　　　　　　　　　小さじ2
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2 ＋ 水小さじ1）
サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ1

【作り方】
（下準備）
1. さつま芋は1センチの輪切りにし、皮を厚くむいて水に10分ほどさらします。耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジで12～14分ほど加熱するか、たっぷりの水から茹でます。熱いうちにマッシュします。ボウルにうつして、Ａのつなぎを加えて、手でよくもみ混ぜ、（パサ付く場合水を少し足します）8等分にしておきます。
2. 長ネギと生姜はみじん切りにします。
3. 水溶き片栗粉を作っておきます。
★挽き肉あん★
4. フライパンに油（大さじ1）を熱し、長ネギと生姜を香りがでるまで炒めます。挽き肉を加えてポロポロに炒め、酒と醤油で調味し、水溶き片栗粉を加えてとじます。8等分にしておきます。
5. 1.のさつま芋で、★挽き肉あん★を包み、紡錘（ボウスイ）型にまとめます。

（仕上げ）
6. きれいな揚げ油を180度に熱し、少し色づくまで揚げます。



はい、出来上がり  

先日、ママ友達とランチ

保育園のお母さんは、皆働き者なので、お休みを合わせるのも一苦労
その日も、一人時間のない子がいたので、近場の田無で待ち合わせ

どこのお店にしようか～・・・。
この間呑みに行った、和食屋さんにしようという事になり、いざ～

田無のバスロータリーじゃない側の改札口を降りて、3分くらいのところに、食助という和食屋さんがあります。

こちらのお店、夜はふぐも美味しく、以前板前さんだったご主人は、裏メニューでお寿司も・・・。
もうオーダーするもの全て美味しいんですよ

ランチも、食助御膳1000円の他、とんかつ定食や、ステーキ定食など色々・・・。
特に、食助午前は、箱の中に、お刺身や揚げ物、煮物など沢山の種類いただけて、おすすめです

今日は、今月のおもてなし料理（中華）でしています豚肉の衣揚げ～黒酢風味～のレシピをのせますね

酢豚より、ケチャップが入らない分、さっぱりと
仕上げに黒酢をふって、風味をだします。

豚肉の衣揚げ～黒酢風味～

材料（4人分）
豚厚切り肉（とんかつ用）　　2枚（200ｇ）
　　醤油　　　　　　　　　　　　小さじ1
Ａ　酒　　　　　　　　　　　　　小さじ2
　片栗粉　　　　　　　　　　　小さじ1/2

パプリカ　　　　　　　　　　　　　1/2個

★ 衣★
卵　　　　　　　　　　　　　　1/2個
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ2

揚げ油　　　　　　　　　　　　　　適量

にんにく　　　　　　　　　　　　　1片
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　1本

★ 甘酢★
酢　　　　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ3
醤油　　　　　　　　　　　大さじ2
鶏がらスープ（素小さじ1/2＋水大さじ2）

水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ2）

黒酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

長ネギ　　　　　　　　　　　　　　5㎝
サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ1

【作り方】

（下準備）
1. 豚肉は、厚みの半分くらいまで格子状に細かい切込みを入れ、反対側から5㎝長さ（小指大）の棒状に切り、Ａで下味をつけ、片栗粉をまぶします。
2. パプリカは、5ミリの細切りにします。
3. にんにくは、みじん切り、赤唐辛子は小口に切ります。
4. 長ネギは、白髪葱にします。
5. ★衣★の材料を、ボウルに入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。
6. ★甘酢★の材料を混ぜ合わせておきます。
7. 水溶き片栗粉を作っておきます。
（仕上げ）
8. パプリカの水気をよくふき取り、180度の揚げ油でサッと素揚げします。
9. 豚肉1本ずつに丁寧に衣をつけ、ボウルの縁で衣を切りながら、色よく揚げます。
10. 鍋にサラダ油を熱し、にんにくと赤唐辛子を炒め、香りがでたら、★甘酢★を加えて煮立たせます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、豚肉とパプリカ、黒酢を加えてサッとからめます。
11. 器に盛り、白髪葱を添えます。

はい、出来上がり  

ここのところ寒いですね～

昨日は雪が積もって、久々雪かきしたり

娘と一緒に雪だるまを作ったり、かわいくできたのですが、ま～寒い事

さて、今月は、今年に入って初めての中華料理のレッスン

中華レッスンMENU
●豚肉の衣揚げ～黒酢風味～・・・酢豚の仲間ですが、ケチャップなしの調
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味料で、黒酢をきかせてさっぱりと
●豆腐のステーキ～中華きのこソース～
●さつまいもの点心・・・挽き肉の具材をマッシュしたさつまいもで包んで揚げます
●人参の香菜風味サラダ
●蟹と豆腐の卵白スープ・・・ふわふわスープ。蟹缶をつかって
デザート・・・★グレープフルーツの杏露酒ゼリー

変わったところとしては、さつまいもの点心ですこれは、子供のおやつに最適子供たちに人気ですよ



豚肉の衣揚げ～黒酢風味～は、酢豚よりさっぱりしていて材料もあまりいらないし、好評です


レシピは、今度のせますね