Cooking Salon 　Yukoの日記

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う～、寒いですね

今年のレッスンも終え、大掃除も大半を終え、もうすでにお正月モード

さて、お正月のレッスンで、黒豆を作りました
今回、圧力鍋を使ってレッスン。
煮る時間を大幅に短縮

煮た後に、煮汁に漬けてひと晩置くと、黒く光ったつやつやの黒豆になります
圧力鍋のある方は、是非作ってみてください
甘さは控えめになってます

黒豆　～圧力鍋を使って～

材料
黒豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100ｇ
　浸し水　　　　　　　　
　さびた釘やそれに変わるもの　

煮る水　　　　　　　　　　　　　　　浸し水より700㏄ 　　
　　
　　　三温糖（砂糖・黒砂糖・ざらめ等でも）　80ｇ
A 　醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ


【作り方】
（下準備）
1. 黒豆は洗い、大きなボウルに入れて、たっぷりの浸し水とさびた釘とともに、ひと晩おきます。

（仕上げ）
2. 圧力鍋に、黒豆と煮る水（浸し水より計り、足りなければ水を足す）、さびた釘を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、Aを加えて落し蓋と蓋をして加圧し、蒸気が出たら中火で10～15分加圧します。
3. 加圧終了後、火を止め、自然放置し、蓋をあけてさびた釘を除きます。
4. 別の鍋に煮汁ごと移し変え、落し蓋をしたまま、煮汁を弱火で煮詰め、火を止めます。
5. 煮汁に浸して味をよく含ませます。

☆密封容器に入れて冷蔵庫でひと晩おくと、艶やかで味がよくしみた黒豆になります。



はい、出来上がり